【ชื่อ】หว่านสือเซิงเฟย (ชาพูเอ๋รดิบ)
【สายพันธุ์】ชาใบใหญ่ยูนนานชนิดเปลี่ยนผ่าน ต้นไม้ใหญ่สูง
【แหล่งผลิต】หมู่บ้านเหยา มณฑลยูนนาน ประเทศจีน
【น้ำหนักสุทธิ】375 กรัม
สี: แดงเข้มแบบหนามา
กลิ่น: หอมน้ำตาลทรายแดง
รสชาติ: หวานแบบน้ำตาลกรวดเก่า
ชี่: หวานนุ่มนวลและสง่างาม
韻: ปีเดือนสงบงาม หยกผุดจากหินแกร่ง
เคล็ดลับการชงชาต้นไม้ใหญ่:
① ชงด้วยอุณหภูมิสูง (น้ำเดือด 100℃ เพกตินในชาต้นไม้ใหญ่จะละลายได้มากเพื่อสร้างน้ำชาที่เข้มข้นเหนียวข้นได้ที่อุณหภูมิสูงกว่า 95℃ จึงต้องชงด้วยอุณหภูมิสูง)
② รินน้ำลงจุดเดิม (รินน้ำทำมุม 45° อย่าให้จุดรินน้ำสั่นไหว ให้น้ำเดือดไหลลงตามผนังด้านข้างของภาชนะชงชา อย่ารินลงบนใบชาโดยตรง ชาต้นไม้ใหญ่มีเนื้อชาที่เข้มข้น เหมาะสำหรับการแช่มากกว่าการชง)
③ รินน้ำชาออกอย่างรวดเร็ว (ชาต้นไม้ใหญ่สามารถชงได้มากกว่าสิบห้าครั้ง การรินน้ำชาช้าจะทำให้น้ำชาเข้มข้นเกินไป)
ปริมาณชาต้นไม้ใหญ่ที่ใช้:
| กาอิ๋ว 100 มล | กาน้ำชา 200 มล |
| สตรี | 3 กรัม/แทบไม่ขมฝาด | 5 กรัม/แทบไม่ขมฝาด |
| สุภาพบุรุษ | 5 กรัม/กลิ่นหอมกลมกลืนไปกับน้ำ | 7 กรัม/กลิ่นหอมกลมกลืนไปกับน้ำ |
| ผู้ดื่มชาชาดั้งเดิม | 8 กรัม/หวานติดปลายลิ้นเข้มข้น | 10 กรัม/หวานติดปลายลิ้นเข้มข้น |
แปดขั้นตอนการชงชาต้นไม้ใหญ่:
① ต้มน้ำ (น้ำเดือดอุณหภูมิสูง)
② อุ่นถ้วย (อุ่นถ้วยและลวกภาชนะ)
③ ใส่ชา (ใส่ชาในปริมาณที่เหมาะสม)
④ ปลุกชา (ทำให้ชาชุ่มชื้นและปลุกชา)
⑤ ดมกลิ่นหอม (ล้างถ้วยและดมกลิ่นหอม)
⑥ รินน้ำ (รินน้ำลงจุดเดิม)
⑦ รินน้ำชา (รินน้ำชาและแบ่งชา)
⑧ เสิร์ฟชา (แสดงความเคารพด้วยชา)
