【ชื่อ】เถาหยวนชุนสุ่ย (ชาปูเอ๋อร์ดิบ)
【สายพันธุ์】พันธุ์ต้าเย่จงจากยูนนาน ชนิดไม้ใหญ่ปลูก
【แหล่งผลิต】เหยาไจ้ ยูนนาน ประเทศจีน
【น้ำหนัก】375 กรัม
สี: น้ำชาใหม่ใสสว่าง
กลิ่น: ไม้เก่า น้ำผึ้งและดอกไม้
รสชาติ: หวานนุ่มนวล
ชี่: นุ่มละมุนยาวนาน
อวิ๋น: ละเมียดละไม กังวานไกล — เถาหยวนชุนสุ่ย
【ชื่อ】เถาหยวนชุนสุ่ย (ชาปูเอ๋อร์ดิบ)
【สายพันธุ์】พันธุ์ต้าเย่จงจากยูนนาน ชนิดไม้ใหญ่ปลูก
【แหล่งผลิต】เหยาไจ้ ยูนนาน ประเทศจีน
【น้ำหนัก】375 กรัม
สี: น้ำชาใหม่ใสสว่าง
กลิ่น: ไม้เก่า น้ำผึ้งและดอกไม้
รสชาติ: หวานนุ่มนวล
ชี่: นุ่มละมุนยาวนาน
อวิ๋น: ละเมียดละไม กังวานไกล — เถาหยวนชุนสุ่ย
เคล็ดลับการชงชาไม้ใหญ่:
① ชงด้วยอุณหภูมิสูง (น้ำเดือด 100℃ เพกตินในชาไม้ใหญ่จะละลายได้มากเพื่อสร้างน้ำชาที่เข้มข้นเมื่ออุณหภูมิสูงกว่า 95℃ จึงต้องชงด้วยอุณหภูมิสูง)
② รินน้ำลงจุดเดิม (รินน้ำทำมุม 45° อย่าให้จุดรินน้ำสั่นไหว ให้น้ำเดือดไหลลงตามผนังด้านข้างของภาชนะชงชา อย่ารินลงบนใบชาโดยตรง ชาไม้ใหญ่มีเนื้อชาเข้มข้น เหมาะสำหรับการแช่มากกว่าการชง)
③ รินน้ำชาออกอย่างรวดเร็ว (ชาไม้ใหญ่สามารถชงได้มากกว่าสิบห้าครั้ง การรินน้ำชาช้าจะทำให้น้ำชาเข้มข้นเกินไป)
ปริมาณชาไม้ใหญ่ที่ใช้:
| กาอิ๋ว 100 มล | กาน้ำชา 200 มล |
| สุภาพสตรี | 3 กรัม/แทบไม่ขมฝาด | 5 กรัม/แทบไม่ขมฝาด |
| สุภาพบุรุษ | 5 กรัม/กลิ่นผสานเข้ากับน้ำ | 7 กรัม/กลิ่นผสานเข้ากับน้ำ |
| ผู้ดื่มชาชาดั้งเดิม | 8 กรัม/หวานติดลิ้นเข้มข้น | 10 กรัม/หวานติดลิ้นเข้มข้น |
แปดขั้นตอนการชงชาไม้ใหญ่:
① ต้มน้ำ (น้ำเดือดอุณหภูมิสูง)
② อุ่นถ้วย (อุ่นถ้วยและลวกภาชนะ)
③ ใส่ชา (ใส่ชาในปริมาณที่เหมาะสม)
④ ปลุกชา (ทำให้ชาชุ่มชื้นและปลุกชา)
⑤ ดมกลิ่น (ล้างถ้วยและดมกลิ่น)
⑥ รินน้ำ (รินน้ำลงจุดเดิม)
⑦ รินน้ำชา (รินน้ำชาและแบ่งชา)
⑧ เสิร์ฟชา (แสดงความเคารพด้วยชา)
เคล็ดลับการชงชาไม้ใหญ่:
① ชงด้วยอุณหภูมิสูง (น้ำเดือด 100℃ เพกตินในชาไม้ใหญ่จะละลายได้มากเพื่อสร้างน้ำชาที่เข้มข้นเมื่ออุณหภูมิสูงกว่า 95℃ จึงต้องชงด้วยอุณหภูมิสูง)
② รินน้ำลงจุดเดิม (รินน้ำทำมุม 45° อย่าให้จุดรินน้ำสั่นไหว ให้น้ำเดือดไหลลงตามผนังด้านข้างของภาชนะชงชา อย่ารินลงบนใบชาโดยตรง ชาไม้ใหญ่มีเนื้อชาเข้มข้น เหมาะสำหรับการแช่มากกว่าการชง)
③ รินน้ำชาออกอย่างรวดเร็ว (ชาไม้ใหญ่สามารถชงได้มากกว่าสิบห้าครั้ง การรินน้ำชาช้าจะทำให้น้ำชาเข้มข้นเกินไป)
ปริมาณชาไม้ใหญ่ที่ใช้:
| กาอิ๋ว 100 มล | กาน้ำชา 200 มล |
| สุภาพสตรี | 3 กรัม/แทบไม่ขมฝาด | 5 กรัม/แทบไม่ขมฝาด |
| สุภาพบุรุษ | 5 กรัม/กลิ่นผสานเข้ากับน้ำ | 7 กรัม/กลิ่นผสานเข้ากับน้ำ |
| ผู้ดื่มชาชาดั้งเดิม | 8 กรัม/หวานติดลิ้นเข้มข้น | 10 กรัม/หวานติดลิ้นเข้มข้น |
แปดขั้นตอนการชงชาไม้ใหญ่:
① ต้มน้ำ (น้ำเดือดอุณหภูมิสูง)
② อุ่นถ้วย (อุ่นถ้วยและลวกภาชนะ)
③ ใส่ชา (ใส่ชาในปริมาณที่เหมาะสม)
④ ปลุกชา (ทำให้ชาชุ่มชื้นและปลุกชา)
⑤ ดมกลิ่น (ล้างถ้วยและดมกลิ่น)
⑥ รินน้ำ (รินน้ำลงจุดเดิม)
⑦ รินน้ำชา (รินน้ำชาและแบ่งชา)
⑧ เสิร์ฟชา (แสดงความเคารพด้วยชา)
