【Nom】Xue Yin Xin Zhu (thé Pu-erh noir) 【Variété】Thé à grandes feuilles du Yunnan cultivé, type arbre majestueux 【Origine】Yaozhai, Yunnan, Chine 【Poids】375 g
Couleur : rouge ambré brumeux Arôme : armoise et miel vieilli Goût : douceur fruitée Qi : corsé, vieilli, onctueux et persistant Rhyme : fugace comme un poulain qui passe, perle pure reflétant la neige
Points clés pour l’infusion du thé d’arbres anciens : ① Infusion à haute température (eau bouillante à 100 °C. La pectine du thé d’arbres anciens ne se dissout en grande quantité qu’au-dessus de 95 °C pour former une texture onctueuse ; une infusion à haute température est donc nécessaire.) ② Versement de l’eau à un point fixe (verser l’eau à un angle de 45°, sans faire bouger le point de versement. Laisser l’eau bouillante couler le long de la paroi intérieure de l’ustensile à thé, sans la verser directement sur les feuilles. Le thé d’arbres anciens est corsé et convient mieux à l’infusion prolongée qu’à l’infusion rapide.) ③ Écoulement rapide du thé (le thé d’arbres anciens peut être infusé plus de quinze fois. Un écoulement trop lent le rendra trop corsé.)
Quantité de thé d’arbres anciens à utiliser : | Gaiwan de 100 ml | Théière de 200 ml | | Femmes | 3 g / presque sans amertume ni astringence | 5 g / presque sans amertume ni astringence | | Hommes | 5 g / arôme parfaitement intégré à l’eau | 7 g / arôme parfaitement intégré à l’eau | | Connaisseurs | 8 g / corsé avec une forte douceur persistante | 10 g / corsé avec une forte douceur persistante |
Les huit étapes de l’infusion du thé d’arbres anciens : ① Faire bouillir l’eau (eau bouillante à haute température) ② Chauffer la tasse (chauffer la tasse et les ustensiles) ③ Mettre le thé (mettre une quantité appropriée de thé) ④ Réveiller le thé (humidifier et réveiller le thé) ⑤ Sentir l’arôme (rincer la tasse et sentir l’arôme) ⑥ Verser l’eau (verser l’eau à un point fixe) ⑦ Écouler le thé (écouler le thé et le répartir) ⑧ Servir le thé (faire preuve de respect en offrant le thé)
